Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody po ziemniakach
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży
• 3 – 4 szklanki mąki pszennej
• 2 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2/3 szklanki zmiażdżonych ziemniaków
• 2 łyżki brązowego cukru

Najpierw ugotuj kilka ziemniaków, aby uzyskać wodę ziemniaczaną oraz zmiażdżone ziemniaki. Przygotuj wszystkie składniki i upewnij się, że niczego nie brakuje, dzięki temu wszystko pójdzie szybciej. Do dużej miski wsyp trzy szklanki mąki.

Dodaj ¼ łyżeczki drożdży i wodę po ziemniakach. Dokładnie wymieszaj, przykryj folią i odstaw na 2 do 3 godzin.

Po kilku godzinach dodaj pozostałe drożdże, miód, oliwę z oliwek i sól. Dodaj zmiażdżone ziemniaki i dokładnie mieszaj aż do gładkości.

Zacznij dodawać mąkę, ciasto nie może kleić się do rąk podczas ugniatania. Ma być bardziej suche niż klejące.

Ugniataj ciasto przez 10 minut. Po tym czasie, urwij kawałek wielkości piłeczki golfowej. Rozciągnij go, jeśli ciasto nie przerywa się, znaczy, że jest dobrze ugniecione.

Ciasto podziel na kawałki o wadze około 120g. Mi wyszło 13 kawałków, lecz ty możesz uzyskać od 12 do 15, w zależności ile mąki użyłeś. Przy pomocy dłoni z każdego kawałka uformuj piłeczkę.

Teraz, połóż kulkę ciasta na blacie i zacznij obracać tak, aby uzyskała gładki i okrągły kształt. Zrób tak z każdym kawałkiem ciasta.

Przykryj ciasto wilgotną szmatką na 30 minut.

Blaszkę wyłóż pergaminem i skrop olejem. Na pokrytym mąką blacie połóż kulkę ciasta i hojnie posyp mąką.

Z ciasta formuj okrągłe obwarzanki.

Wyłóż na przygotowanej blaszce i skrop olejem. Zrób tak z każdym kawałkiem ciasta. Przykryj folią i odstaw do lodówki na noc, maksymalnie 3 dni.

Na następny dzień, rozgrzej piekarnik do 260°C i wypełnij duży garnek wodą, dodaj do niej brązowy cukier. Doprowadź do wrzenia.

Przygotuj kolejną blaszkę i wyłóż ją pergaminem. Do wody wrzucaj po jednym obwarzanku naraz. Ja robię maksymalnie trzy naraz. Gotuj przez minutę Następnie obróć i gotuj przez kolejną minutę. Wyjmij obwarzanki z wody i połóż na blaszce. Na jednej blaszce wyłóż 6 obwarzanków i posyp sezamem lub makiem. Piecz przez 10 minut. Zrób tak ze wszystkimi obwarzankami.