• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 3/4 szklanki śmietany
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka wody

Farsz:

• 85g sera białego
• 110g sera koziego
• 110g ricotty
• 1 łyżka masła
• 2 szklanki posiekanego pora
• Sól i pieprz do smaku

 
Roztop masło na patelni i dodaj posiekanego pora. Gotuj przez kilka minut aż por stanie się miękki. Odstaw na bok.

Trzy rodzaje sera umieść w misce i dodaj pora. Dokładnie wymieszaj, aż całość będzie gładka.

Dodaj trochę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Odłóż na bok.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Zrób dziurę w środku i wlej do niej śmietanę. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.

Zacznij ugniatać ciasto rękami. Wyłóż je na lekko obsypanym mąką blacie i ugniataj przez 5 minut.

Gdy ciasto będzie gładkie odstaw je na 5 minut. Obsyp blat mąką i rozwałkuj ciasto by uzyskało kształt koła o średnicy 14 cali.

Na środku koła połóż serową mieszaninę, tak by uformowała 7 calowe koło. Złóż jedną ze stron ciasta tak by częściowo przykryła farsz.

Przy pomocy pędzelka usuń pozostałą mąkę z ciasta. Zrób tak z każdym kolejnym brzegiem aż uzyskasz kwadrat. Chleb połóż na blaszce wyłożonej pergaminem, na którym zaś wysyp mąkę kukurydzianą.

Wymieszaj żółtko z łyżeczką wody i wysmaruj nimi wierzch oraz boki ciasta . Wstaw do rozgrzanego do 190°C piekarnika i piecz przez 35 minut. Wyjmij i odstaw na jakieś 5 minut. Podawaj ciepłe.