• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki wody w temp. pokojowej
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży

 
W dniu pieczenia:

• 6 upieczonych pomidorów
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki żytniej
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki letniej wody
• 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży

 
W noc przed pieczeniem tego chleba, w dużej misce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki z ‘noc wcześniej’. Przykryj folią i odstaw na 12-16 godzin. Na następny dzień dodaj ¾ szklanki wody, oliwę z oliwek, mąkę żytnią, kaszę mannę, cukier i drożdże. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką. Odstaw na 10 minut.

Dodaj szklankę mąki, sól i ¾ upieczonych pomidorów do mieszaniny. Mieszaj do gładkości. Następnie wyłóż na posypanym mąką blacie.

Zacznij ugniatać, powoli dodając więcej mąki. Ugniataj przez 10 minut. Następnie dodaj resztę pomidorów.

Przy pomocy rąk wciśnij pomidory do ciasta. Obsyp delikatnie mąką po wierzchu aby ciasto wchłonęło sok z pomidorów. Ugniataj do gładkości.

Do miski wlej oliwę z oliwek a następnie włóż do niej ciasto. Dokładnie obracaj je w oliwie by ta delikatnie okryła ciasto z każdej strony. Przykryj folią i odstaw na godzinę.

Ciasto wyłóż na blacie i podziel na dwa bochenki.

Spłaszcz każdy kawałek ciasta. Uformuj w roladę, zamknij przy pomocy palców. Połóż na blaszce wyłożonej obsypanym mąką kukurydzianą pergaminem. Przykryj folią i odstaw na 45 minut. Po tym czasie posyp bochenki mąką pszenną i natnij je na wierzchu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 30-35 minut.