• 2/3 szklanki mleczka kokosowego
• 2/3 szklanki letniej wody
• 2 łyżki roztopionego tłuszczu do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka w proszku
• 4 łyżeczki suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 ubite jajko
• 2 łyżki drobno posiekanego kokosa
• 4 szklanki mąki pszennej

Wierzch:

• 1 białko
• 1 łyżka wody
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki drobno posiekanego kokosa

W dużej misce wymieszaj wodę, ubite jajko, mleczko kokosowe, roztopiony tłuszcz do pieczenia, cukier, drożdże, sól i kokos. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.

Dodaj połowę mąki i dokładnie wymieszaj. Powoli dodawaj więcej mąki. Kiedy już nie będziesz dał rady mieszać ciasta, wyłóż je na blat. Dodaj więcej mąki i zacznij ugniatać ciasto przez jakieś 8-10 minut. Możliwe, że w czasie ugniatania będziesz potrzebował więcej lub mnie mąki niż w przepisie. To zależy od ciasta. Ciasto nie może przyklejać ci się do rąk, ale nie może być też suche.

Po ugnieceniu wlej trochę oleju (około łyżkę) do miski i włóż do niej ciasto. Poobracaj je aby olej delikatnie przykrył ciasto z każdej strony. Przykryj folią i odstaw na godzinę.

Ciasto podziel na dwie równe części. Weź jedną z nich i podziel na 16 kawałków.

Pierwsze osiem części ciasta uformuj w kulki i wyłóż w wysmarowanej tłuszczem foremce. Pozostałe osiem części również uformuj w kulki i wyłóż na poprzedniej ósemce. Zrób to samo z drugą częścią ciasta, tak aby powstały dwa bochenki chleba. Przykryj folią i odstaw na godzinę.

Do zrobienia wierzchu będziesz potrzebował mąkę, masło, cukier i kokos. Dokładnie wymieszaj te składniki, aż utworzą kruszonkę. W drugiej misce połącz białko i łyżkę wody. Mieszaj aż zacznie się pienić. Wierzch bochenków wysmaruj jajkiem z wodą, a następnie posyp kruszonką. Włóż na 25-30 minut do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Po upieczeniu wyjmij chleb z foremek i odstaw do wystygnięcia.