• 1/2 szklanki puree ziemniaczanego w proszku
• 1 1/4 szklanki gorącej wody
• 1 szklanka serka wiejskiego
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży
• 1 ubite jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki otrębów
• 4 szklanki mąki pszennej
• Mąka kukurydziana na zasypkę

 
Do posmarowania:

• 1 łyżka mleka
• 1 ubite jajko
• Sezam (opcjonalnie)
• Mak (opcjonalnie)

Puree w proszku wsyp do dużej miski. Dodaj gorącą wodę i mieszaj drewnianą łyżką do gładkości, odstaw do wystygnięcia.

Gdy ostygnie dodaj serek wiejski, ubite jajko, cukier, olej i sól. Mieszaj aż mieszanina będzie gładka. Teraz, dodaj otręby, drożdże i 2 szklanki mąki pszennej. Mieszaj drewnianą łyżką przez około 5 minut. Odstaw na 10 minut.

Blat obsyp delikatnie mąką, wyłóż na nim ciasto. Obsyp je delikatnie mąką i zacznij ugniatać. Ugniataj przez 8 minut dodając stopniowo więcej mąki.

Ciasto nie może lepić się do rąk lecz nie może być zbyt suche. Ma być gładkie i elastyczne. Dodaj łyżkę oleju do czystej miski i umieść w niej ugniecione ciasto. Poobracaj je kilka razy tak, by olej delikatnie okrył ciasto z każdej strony.

Przykryj folią i odstaw na godzinę. Następnie wyjmij ciasto i jeszcze kilka razy je ugnieć, by powietrze ze środka mogło się wydostać na zewnątrz.

Ciasto uformuj na kształt kłody i podziel na 9-10 części.

Przykryj ciasto folią i odstaw na 8 minut. Teraz, każdy kawałek ciasta uformuj w kulkę.

Połóż ciasto na blacie i ułóż dłoń z boku ciasta. Obracaj ciastem po okręgach aż stanie się gładkie i zwarte. Gdy zrobisz tak z każdym kawałkiem, przykryj je ponownie folią i odstaw na 8 minut.

Obsyp blat mąką kukurydzianą. Połóż na niej ciasto i dociśnij delikatnie przy pomocy dłoni. Jeśli ciasto za bardzo się klei, dodaj trochę mąki.

Ciasto połóż na blaszce wyłożonej pergaminem i obsypanej mąką kukurydzianą. Przykryj folią i odstaw na 30 minut. Zdejmij folię i ponownie dociśnij ciasto.

Wierzch bułeczek wysmaruj ubitym jajkiem z mlekiem oraz posyp makiem i sezamem. Umieść w rozgrzanym do 180°C piekarniku i piecz przez około 20-25 minut.